I CONSIGLI DI  GIANLUIGI – RISO ROSSO CACIO E PEPE

RISO ROSSO CACIO E PEPE

Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente. Metti a bollire abbondante acqua salata per cuocerlo, tenendo conto del fatto che il tempo di cottura del riso integrale è maggiore rispetto a quello di un riso standard. Quando l’acqua bolle, lessa il riso seguendo le indicazioni presenti sulla confezione. Pulisci le zucchine privandole delle estremità, quindi lavale e tagliale a bastoncini. Monda il sedano ed elimina i filamenti, poi taglialo a rondelle. Fai rosolare in padella il sedano e le zucchine con un filo d’olio per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. In un’altra padella fai sciogliere il burro con un’abbondante macinata di pepe, dopodiché aggiungi il pecorino e il parmigiano  facendoli sciogliere bene. Togli dal fuoco. Quando la cottura del riso sarà terminata, scolalo e trasferiscilo nella salsa a base di burro e formaggi, aggiungendo anche le zucchine e il sedano. Aggiusta di sale e pepe mentre fai saltare il tutto, in un tegamino rendi croccante il guanciale, quindi servi in tavola guarnendo con il guanciale.

Buon Appetito

INGREDIENDI X 4 PERSONE

 

BURRO 40g

ZUCCHINE 200g

PECORINO 150g

PARMIGIANO 100g

2 FETTINE DI GUANCIALE SOTTILE

SEDANO 80g

RISO ROSSO 400g

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