PANE A BRUSCO  CREMA DI MELANZANE E SALAME

Un appetitoso entrée, che regala al palato una armoniosa combinazione di sapori ,  da tenere in considerazione per le prossime festività: crostino con crema di melanzana e salame.

Una combinazione di sapori

Ingredienti per 4 persone

  • 1 melanzana media
  • 10 fette di salame di suino
  • 8 fette di pane casereccio
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • peperoncino (a piacere)
  • olio extravergine d’oliva
  • uno spicchio d’aglio (a piacere)

Procedimento

Innanzitutto bisogna preparare le melanzane per ricavarne la polpa. Lavatele, tagliatele a metà e cuocetele al microonde ,  senza alcun condimento, alla massima potenza per 5/6 minuti finchè la polpa  risulterà morbida.

In alternativa potete metterle su una teglia coperta da carta forno e farle cuocere in forno per una ventina di minuti.

Una volta pronta la melanzana, scavate tutta la polpa aiutandovi con un cucchiaio.

In una padella mettete un cucchiaio di olio e del peperoncino, la quantità che vi piace a voi. Fate insaporire l’olio a fuoco lento e poi eliminate il peperoncino. Aggiungete la polpa di melanzana, salate, pepate e fate insaporire.

Trasferite il composto in un contenitore, aggiungete il parmigiano grattugiato e frullate a crema con un mixer ad immersione.

Nel frattempo mettete sul fuoco una bistecchiera e quando è molto calda fate tostare le fette di pane da entrambi i lati.

Prendete il salame e tagliatelo a fette eliminando la pelle. Poi tagliatelo a cubetti piccoli.

Componete il crostino: se vi piace strofinate leggermente il pane con l’aglio, distribuite sopra la crema di melanzana, una spolverata di pepe nero e i cubetti di salame.

Visto che il salame non viene mescolato con altri ingredienti in fase di preparazione ed è il primo sapore che giunge al palato, raccomando l’utilizzo di un buon prodotto. Buon appetito

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